Triangel - Bakken maar

Drie jaar geleden begon er een nieuw programma bij Omroep Max, getiteld Heel Holland Bakt. Ik keek eigenlijk nooit naar programma’s van deze omroep, maar omdat ik dol ben op bakken besloot ik eens een aflevering van dit nieuwe televisieprogramma te kijken. Ik was daarna meteen verkocht. Wat een leuk programma en wat is Martine Bijl een geweldige vrouw. Haar opmerkingen bij het bakken en het proeven waren geweldig.

Meerdere mensen waren erg te spreken over Heel Holland Bakt, met als gevolg dat momenteel het vierde seizoen van dit succesvolle programma op televisie bezig is. Ook dit jaar kijk ik elke week weer. Helaas zonder Martine Bijl als presentatrice, zoals jullie vast wel via de media vernomen hebben. Haar vervanger is André van Duin. Net als half Nederland was ik erg benieuwd hoe hij het zou gaan doen. En daar kan ik kort over zijn: hij doet het leuk! Ik hoop van harte dat Martine het volgende seizoen weer kan presenteren, maar André is absoluut een waardige opvolger.

Als thuisbakster heb ik natuurlijk ook een aantal bakboeken thuis staan. Dat begon met ‘500 soorten cupcakes’, waaruit ik verschillende recepten geprobeerd heb. De winnaars van Heel Holland Bakt brengen na afloop een bakboek uit. Die zien er uiteindelijk prachtig uit. Toch duurde het bij mij tot eind oktober 2014 voor ik het eerste boek van Rutger van den Broek (de eerste winnaar) kocht. In die maand mocht ik met een vriendin mee naar een high tea in Utrecht. Auteur Chantal van Gastel lanceerde daar haar nieuwste boek ‘Ik wist het’ en Rutger verzorgde de hapjes voor de high tea. En wat waren die lekker! Mijn favoriet was de brownie: knapperig van buiten en smeuïg van binnen. Zo wilde ik ze ook wel kunnen maken. Het gevolg was dat ik zijn eerste bakboek ‘Rutger bakt’ kocht.

Daar heb ik inmiddels al veel recepten uit gemaakt. Er staat zoveel lekkers in, maar de macadamia chocolate chip cookies doen het altijd erg goed als ik die met verjaardagen of andere feestelijke gelegenheden maak. Rutger beschrijft recepten duidelijk, waardoor het eigenlijk niet mis kan gaan. Dat geldt zeker voor zijn laatste boek ‘Bakbijbel’. Hij geeft duidelijke instructies, ook algemene, en somt een rijtje met veelvoorkomende fouten op en hoe je die kunt oplossen. Heel handig!

Ik ben ook groot fan van de winnaar van het tweede seizoen, Menno de Koning. Zijn bakboek heb ik meteen gekocht toen het in de winkels lag. Bij een groot aantal van zijn recepten is hij door Amerika geïnspireerd. En weet je welke koekjes ik van hem erg lekker vindt? De pindakaaskoekjes! Het klinkt misschien niet zo lekker, maar ik ben er dol op. En mijn familie ook. Met wat chocolade erdoorheen zijn ze zelfs nog lekkerder.

Weer even terug naar Heel Holland Bakt. Hebben jullie een favoriet dit seizoen? Ik vond Hidde geweldig. Hij was niet de beste thuisbakker van dit jaar, maar hij had wel humor en kon zichzelf altijd goed van jurycommentaar voorzien. Ik denk dat Annemarie ver gaat komen. Wat zag haar spektakelstuk van spekkoek er geweldig uit! Ik zit aanstaande zondag in ieder geval weer klaar op de bank… met wellicht een eigen baksel erbij.


Deze Triangel verscheen in Weekblad Dongen, 13 oktober 2016

Macadamia chocolate chip cookies

Laatst zat ik door het bakboek 'Rutger bakt' te bladeren om te kijken welk recept ik binnenkort eens wilde gaan maken toen mijn oog op de 'macadamia chocolate chip cookies' viel. Dat zag er lekker uit!

Eén van de ingrediënten voor deze koekjes zijn ongezouten macadamianoten. Dat was nog een hele zoektocht. De supermarkten die ik bezocht heb, verkochten alleen maar de gezouten variant. Inmiddels heb ik dit recept twee keer gemaakt: één keer met gezouten macadamia's waarvan ik het zout heb afgespoeld en één keer met (erg dure) ongezouten afkomstig van de markt. Beide opties werken.

Rutger beschrijft op een heldere manier hoe je deze koekjes gemakkelijk kunt maken. Stap voor stap legt hij uit wat je moet en indien nodig geeft hij er extra uitleg bij waarom je iets doet. Erg handig en leerzaam!

Je begint met het roosteren van de macadamia's. Terwijl deze in de oven staan, kun je de overige ingrediënten (op de chocolade na) met elkaar mengen. Een deel ervan doe je met de mixer; een ander deel met je handen.

Nadat de macadamia's afgekoeld en fijngemalen zijn en de pure chocolade in stukjes is gesneden, kun je het deeg en deze twee ingrediënten met je handen tot een grote rol mengen. Vervolgens leg je deze rol minimaal één uur in de koelkast.

Als het deeg goed gerust heeft, snijd je er plakken koek af van ongeveer 1,5 cm dikte. Deze leg je op je bakplaat, met voldoende ruimte tussen de verschillende koeken.

Na ongeveer een kwartiertje is dit het resultaat! Nog even goed laten afkoelen en dan is het smikkelen en smullen. Ik heb deze koeken inmiddels aan een aantal mensen laten proeven... en de reacties zijn heel positief. Dit recept zal ik zeker nog vaak gaan maken (maar niet té vaak, want dat helpt natuurlijk niet bij het afvallen ;-)).


Voor het volledige recept verwijs ik graag naar het bakboek 'Rutger Bakt'.

Ultieme brownies

Vorige week mocht ik met Kristie mee op high tea bij Chantal van Gastel. We hebben daar een gezellige middag gehad en heerlijke hapjes gegeten. Deze waren door Rutger van den Broek (oftewel: de eerste winnaar van 'Heel Holland Bakt') gemaakt. Helaas werd zijn boek 'Rutger bakt' die middag niet verkocht. Rutger vertelde wel dat het boek nu nog met korting te bestellen was bij Bol.com.

Aangezien ik zijn bakboek toch nog een keer wilde kopen, heb ik dat vorige week meteen gedaan. Afgelopen dinsdag had ik 'm in huis. Wat is het een prachtig boek om te zien. Het water loopt je in je mond als je de afbeeldingen met de heerlijke gerechten ziet.

Een van mijn favoriete hapjes bij de high tea was 'de ultieme brownie'. Ik ben dol op brownies... en Rutgers brownie is absoluut één van de lekkerste die ik ooit gegeten heb. Daarom besloot ik om als eerste gerecht uit zijn boek de brownies te gaan maken... zonder hazelnoten, aangezien ik deze niet in huis had.

Het recept lijkt op een aantal punten op het recept van de browniecupcakes die ik regelmatig maak. Te beginnen met het smelten van pure chocolade en boter. Robert en ik hebben laatst voor deze handeling een kom gekocht (degene die je op de foto ziet), en daar ben ik nog steeds erg blij mee. Hij past precies op onze "aardappelpan" en is zo ideaal te gebruiken om iets goed te laten smelten.

Terwijl het smeltproces in gang was, zette ik de rest van de ingrediënten klaar. Lang leve de bakken van Tupperware. Deze gebruik ik bijna allemaal om bakspullen - zoals suiker, bloem en zelfrijzend bakmeel - in te bewaren.

Even mixen met de handmixer...

...en vervolgens met de spatel
de rest van de ingrediënten erdoor roeren.

Rutger legt duidelijk uit welke handeling je wanneer moet doen. Het kan bijna niet misgaan als je precies doet wat er in het recept staat. Als je alles met elkaar gemengd hebt, kan het in de bakvorm gegoten worden en daarna in de oven gezet worden. Ik heb gisteren bij de Hema een speciale brownie-bakvorm gehaald. Die is hier uitstekend voor te gebruiken.

Terwijl de brownie in de oven staat, heb je alle tijd om je gebruikte spullen af te wassen (of in de vaatwasser te zetten). Voor mij geldt nu nog het eerste. Ondertussen begint het heerlijk te ruiken in de keuken... en eigenlijk ook in de rest van het appartement. Het is jammer dat ik dat jullie niet kan laten ruiken via mijn blog.

Nadat de brownie uit de oven is gehaald, moet je 'm in de bakvorm goed laten afkoelen voordat je 'm aansnijdt. Inmiddels heb ik al een stukje geproefd... en ik vind 'm heerlijk! Dit recept zal ik zeker nog vaker gaan maken.

Voor het volledige recept verwijs ik graag naar het bakboek 'Rutger Bakt'.

High tea met Chantal en Rutger

Deze maand verscheen de roman 'Ik wist het' van Chantal van Gastel. Dat mocht natuurlijk niet zomaar onopgemerkt voorbij gaan. Via diverse kanalen kon je kans maken om op high tea te gaan met Chantal van Gastel. De hapjes werden verzorgd door Rutger van den Broek, de winnaar van het eerste seizoen van 'Heel Holland Bakt'.

Afgelopen maandag kreeg ik een berichtje van Kristie. Zij had twee plaatsen bij de high tea gewonnen en vroeg of ik mee wilde gaan. Daar zei ik natuurlijk geen 'nee' tegen :-).

Gisterenmiddag vond de high tea in 'In de ruimte' in Utrecht plaats. Na een kort welkomstwoord van de uitgeverij waarbij verteld werd dat er 1200 mensen aan de verschillende prijsvragen hadden meegedaan, nam Chantal van Gastel even het woord. Ze heette iedereen welkom en vertelde dat ze aan elke tafel even plaats zou nemen. Ook bedankte ze Rutger voor zijn hapjes.

Daarna kon het smikkelen en smullen beginnen. Rutger had een aantal heerlijke hapjes gemaakt. Het was lastig kiezen, maar gelukkig mochten we meerdere keren naar het buffet om iets te halen :-). Mijn ultieme favoriet was de brownie! Die ben ik dan ook drie keer gaan halen...

Kristie en ik hadden geluk, want Chantal begon bij ons aan tafel met kletsen en signeren. Iedereen die bij de high tea was, kreeg een exemplaar van 'Ik wist het'. Ik had het boek digitaal al in mijn bezit; nu heb ik 'm als papieren editie. We hebben gezellig even gekletst met Chantal en tussendoor signeerde ze onze boeken. Ik vroeg of ze mijn achternaam erbij wilde zetten, omdat ik pasgetrouwd was. Ik ben nu in het bezit van een 'Voor Kim de Bruijn'-boek ;-).

Al met al hebben we genoten van een heerlijke high tea en een erg gezellige middag gehad. Uiteraard ben ik ook nog even met Chantal en Rutger op de foto gegaan :-).