Eén van de ingrediënten voor deze koekjes zijn ongezouten macadamianoten. Dat was nog een hele zoektocht. De supermarkten die ik bezocht heb, verkochten alleen maar de gezouten variant. Inmiddels heb ik dit recept twee keer gemaakt: één keer met gezouten macadamia's waarvan ik het zout heb afgespoeld en één keer met (erg dure) ongezouten afkomstig van de markt. Beide opties werken.
Rutger beschrijft op een heldere manier hoe je deze koekjes gemakkelijk kunt maken. Stap voor stap legt hij uit wat je moet en indien nodig geeft hij er extra uitleg bij waarom je iets doet. Erg handig en leerzaam!
Je begint met het roosteren van de macadamia's. Terwijl deze in de oven staan, kun je de overige ingrediënten (op de chocolade na) met elkaar mengen. Een deel ervan doe je met de mixer; een ander deel met je handen.
Nadat de macadamia's afgekoeld en fijngemalen zijn en de pure chocolade in stukjes is gesneden, kun je het deeg en deze twee ingrediënten met je handen tot een grote rol mengen. Vervolgens leg je deze rol minimaal één uur in de koelkast.
Als het deeg goed gerust heeft, snijd je er plakken koek af van ongeveer 1,5 cm dikte. Deze leg je op je bakplaat, met voldoende ruimte tussen de verschillende koeken.
Na ongeveer een kwartiertje is dit het resultaat! Nog even goed laten afkoelen en dan is het smikkelen en smullen. Ik heb deze koeken inmiddels aan een aantal mensen laten proeven... en de reacties zijn heel positief. Dit recept zal ik zeker nog vaak gaan maken (maar niet té vaak, want dat helpt natuurlijk niet bij het afvallen ;-)).
Voor het volledige recept verwijs ik graag naar het bakboek 'Rutger Bakt'.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten